Art on the Table

Carne crudo

Taco od paprike i rajčice, tatarski biftek, dehidrirani žumanjak, perle crnog vina

(gluten, jaja, inćuni)

Pašteta od teleće jetre

Teleća jetra, buča, kruh, bučine sjemenke

(gluten, laktoza, gorušica)

Carpaccio od cikle

Dimljeni tofu, dressing od šljiva, tostirani orah, ulje naranče, med

(orašasti plodovi, soja, gorušica)

Sendvič s goveđim jezikom

Goveđi jezik, kimchi, daikon, focaccia, majoneza od dragoljuba

(gluten, soja, gorušica)

Salata od grilanih vrganja

Matovilac, vrganji, nar, pečeni slanutak, dressing od lješnjaka

(orašidi, soja)

Šufnudle sa želucima

Šufnudle od starog kruha, ragu od pilećih želudaca, umak od svijetle pive

(gluten, jaja)

Široki rezanci s raguom

Ragu od divlje svinje, pjena od grožđa

(gluten, laktoza, jaja)

Kroket od svinjske glave

Svinjsko meso, umak od kiselih krastavaca

(gluten, jaja, laktoza)

Orzotto od pastrnjaka i gljiva

Ječam, crne trube, pastrnjak, piletina, ukiseljena dunja

(gluten)

Štrukle s hrenom

Kuhane štrukle s hrenom i svježim sirom, umak od buče

(gluten, jaja, laktoza)

Som

Ražnjići dimljenog soma, abšmalcane prokulice, beurre blanc s koprom i gorušicom

(gluten, laktoza, gorušica)

Biftek

Biftek, pave od krumpira i celera, demiglace s klekovim bobicama, krema od cvjetače i svijetlog misa

(soja, laktoza)

Carsko

Rolano carsko, namaz od čvaraka, umak od tamne pive i šipka, salata od krumpira i korabice

(gluten, laktoza)

Piletina

Rolana pileća prsa punjena zabatkom, tortica od mlinaca, brokula, jus od piletine

(gluten, laktoza, orašidi, jaja)

Cvjetača

Karaage cvjetača, krema od paprike i čilija, ukiseljeni komorač

(gluten, soja, orašidi, jaja, gorušica)

Teleći obrazi

Sporo kuhani teleći obrazi, krema od pastrnjaka, ukiseljena kruška, umak od hrena i povrća, grilani kelj

(laktoza)

Medenjak 2.0

Mousse od bijele čokolade i meda kestena, kreker od cimeta, sladoled od peludi, ragu od jabuka

(laktoza, gluten, jaja)

Orah

Parfe od oraha, pečena šljiva, sorbet od šljivovice, dimljeno kiselo vrhnje

(gluten, laktoza, orašidi)

Kesten

Lava cake od kestena, sladoled od kefira

(laktoza, jaja)